Menfi and its food excellences come back on RaiTre, during Geo&Geo, the TV program interested in nature and environment. Particularly, the RAI presenters Sveva Sagramola and Emanuele Biggi, together with the cooperation of the section of Sciacca of the Regional Advisory for agriculture and food resources (SOAT), spotlight two local “Slow Food” products: the strawberry of Sciacca and the famous “Carciofo Spinoso” of Menfi, a kind of artichoke, typical of this area.
The pastry chef Giuseppe Bono, current coordinator of the Italian Federation of Pastry, Ice-cream and Chocolate making, will show how to prepare a tasty mousse, by using this kind of artichoke.
In the video below, the episode of Geo&Geo.
Translations by Erika Palminteri
Yesterday evening, in the course of the celebration of Inycon 2014, another interesting “talk food” took place in the square Vittorio Emanuele III of Menfi. A special guest was Giuseppe Bono, the pastry chef of the café-patisserie “Eurocaffè”.
During the “talk food”, a special dessert, conceived, designed and made just for the wine festival, was presented and offered to visitors. It was a brut wine jelly with strawberries, lemon mousse with candied cocoa beans and English cream. Composed of three layers of different consistency, it combined perfectly with an excellent brut sparkling wine of the Planeta winery (a 100% Carricante wine produced in Castiglione di Sicilia (CT) and made wine in Sambuca di Sicilia (AG), at the Ulmo winery); the dessert had an amazing structure and a sensational taste. Furthermore, it will be put in for the Italian Pastry Championship.
The event was dynamic, thanks to the presenters Tinto e Fede. In addiction, it saw the participation of Alessio Planeta, who explained the brut sparkling wine qualities, produced according to the traditional method, and that of Elsa Mazzolini, the editor of “La Madia Travelfood®”, the first monthly magazine interested in food and wine and hospitality culture.
Alfonso Fiumarella
La Fotogallery
Translations by Erika Palminteri
Yesterday evening, in the course of the celebration of Inycon 2014, another interesting “talk food” took place in the square Vittorio Emanuele III of Menfi. A special guest was Giuseppe Bono, the pastry chef of the café-patisserie “Eurocaffè”.
During the “talk food”, a special dessert, conceived, designed and made just for the wine festival, was presented and offered to visitors. It was a brut wine jelly with strawberries, lemon mousse with candied cocoa beans and English cream. Composed of three layers of different consistency, it combined perfectly with an excellent brut sparkling wine of the Planeta winery (a 100% Carricante wine produced in Castiglione di Sicilia (CT) and made wine in Sambuca di Sicilia (AG), at the Ulmo winery); the dessert had an amazing structure and a sensational taste. Furthermore, it will be put in for the Italian Pastry Championship.
The event was dynamic, thanks to the presenters Tinto e Fede. In addiction, it saw the participation of Alessio Planeta, who explained the brut sparkling wine qualities, produced according to the traditional method, and that of Elsa Mazzolini, the editor of “La Madia Travelfood®”, the first monthly magazine interested in food and wine and hospitality culture.
Inycon 2014: delizioso “talk food” con il pasticcere Giuseppe Bono e le bollicine Planeta.
Ieri sera a Inycon 2014 altro interessante “Talk food” in Piazza Vittorio Emanuele III a Menfi, ospite il pasticcere menfitano Giuseppe Bono del Bar/Pasticceria “Eurocaffè”.
Una degustazione deliziosa che ha visto emozionare i palati dei tanti visitatori interessati con un dolce, pensato e realizzato proprio per Inycon e che verrà presentato anche ai campionati italiani di pasticceria.
Affascinante alla vista e lussurioso al palato, è stato il dolce a cucchiaio e precisamente la gelatina al brut con fragolina, mousse al limone con fave di cacao caramellate e crema inglese.
Un sensazionale viaggio in tre strati di diversa consistenza, accompagnato da un ottimo brut metodo classico della cantina Planeta.
Un 100% carricante prodotto a Castiglione di Sicilia (CT) e vinificato a Sambuca di Sicilia (AG) nella cantina Ulmo.
Un brut vibrante e snello al palato che prende per mano la creazione del pasticcere Bono, intensificando gusto ed emozioni.
Un “talk food”, dinamico grazie i conduttori Tinto e Fede, a cui ha partecipato anche Alessio Planeta che ha fatto apprezzar a pieno le qualità del brut metodo classico Planeta ed Elsa Mazzolini, il direttore della “La Madia Travelfood®”, storicamente il primo mensile di enogastronomia e cultura dell’ospitalità per addetti ai lavori.
Alfonso Fiumarella
La Fotogallery
L’arte pasticcera di Giuseppe Bono con il Carciofo Spinoso di Menfi in mostra su RaiTre a Geo&Geo.
Menfi e le sue eccellenze tornano protagonista su RaiTre oggi pomeriggio nell’ambito del programma televisivo Geo&Geo dedicato alla natura e all’ambiente.
La trasmissione, condotta da Sveva Sagramola ed Emanuele Biggi, mostrerà al grande pubblico le bontà agroalimentari del nostro territorio. In particolare la troupe della RAI, con la collaborazione della SOAT di Sciacca, ha accesso i suoi riflettori su due Presidi Slow Food siciliani: la Fragolina di Sciacca e l’ormai celeberrimo Carciofo Spinoso di Menfi.
Lo chef pasticcere Giuseppe Bono (Pasticceria Euro Caffè), attuale coordinatore della Provincia di Agrigento e Trapani della Federazione Italiana di pasticceria Gelateria e cioccolateria, mostrerà inoltre come è possibile ricavare dal Carciofo Spinoso di Menfi un ottima mousse.
Di seguito, la puntata di Geo&Geo.
Infornare a 180° per 24 minuti.
GR. 50 Acqua
GR. 10 Glucosio
GR. 120 cioccolato bianco
GR. 80 olio extra vergine di oliva
PROCEDIMENTO
Impastare tutto assieme aggiungendo le uova poco alla volta. Infornare a 180-200 c°.
PROCEDIMENTO
Riscaldare lo zucchero e farlo caramellizzare a fuoco basso, infine versare le mandorle tostate. Stendere su un silpat e formare la forma desiderata.
Giacomo Tarantino, per BeliceLive, intervista Giuseppe Bono, vincitore di due medaglie per la pasticceria artistica ai Campionati Internazionali d’Italia.
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